天然辣椒素的天然辣椒素晶體
食用辣椒果實中產生辣味的物質叫辣椒素，英文名是辣椒素油，CASNo。: 404-86-4.辣椒堿由14個辣椒堿類化合物組成，其中辣椒堿[化學名為(反式)8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，分子量為305.4，分子式為C18H27NO3，英文名為capsaicine]和二氫辣椒堿(化學名為8)。
我國生產的辣椒素晶體是以食用天然辣椒果實為原料，采用具有自主知識產權的專利技術制成的天然產品。產品為白色或微黃色針狀結晶，產品中辣椒堿的總含量為95%，其中:辣椒堿>:60%，二氫辣椒堿>；20%，其他辣椒素化合物
辣椒素是辣椒素晶體中的主要成分。從我國自行生產的天然辣椒堿晶體中成功分離出分子量為305.4的辣椒堿晶體。產品為白色針狀結晶，辣椒素含量≥97%。
辣椒堿晶體的用途
辣椒素具有很強的鎮痛和抗炎作用。美國國家環境保護局(EPA)已經證實，沒有證據表明辣椒素對人體有害。主要用於生產單味或復方軟膏等制劑，廣泛用於治療關節炎、肌肉痛、背痛、運動扭傷、帶狀皰疹後神經痛等。
以辣椒素為活性成分制成的無毒生物防汙漆，防止海洋生物附著，廣泛應用於海洋船舶上，以防止海洋生物附著，保證船舶在海洋中的正常航行。同時可廣泛應用於沿海地區的火電站、核電站等需要與大量海水進行熱交換的設備，防止海洋生物堵塞進水管。
辣椒素作為壹種害蟲驅避劑，已被用於制造功能性塑料顆粒和防白蟻防鼠塗料，用於電纜、地下建築和民用家具制造。