中國最大的柿子市場
中國有五個著名的柿子產區，分別是陜西富平、廣西恭城、廣東宜信、山東青州、山西萬榮。此外，河北、河南也有少量柿子產區，但產量不多。
富平縣每年可產柿子80萬噸，居全國柿子產區之首，其次是剩余的山東青州柿子和廣西柿子。富平縣每年都有農民自己加工壹些柿餅，有的農民以此為業。每年僅柿子收入就可達65438+萬元。
富平柿子種類繁多，有升柿、椒柿、珍珠柿、方柿、四不像柿、重柿、五華柿、雞心柿、山結柿、鏡柿、磨盤柿等十余個品種。聖地尖柿是柿樹中的著名品種，營養價值居同類產品之首。福平尖柿出餅率高達26%，是制作柿子的優良品種，被專家譽為“做蛋糕的珍品”。
富平大尖柿是著名的柿子品種，含有14種營養成分和微量元素，其中每百克含鈣163 mg，居國內同類產品之首。富平大尖柿最適合做柿子，經去皮、去澀、軟化、曬幹、整形等十多道工序制成。其感官指標強，口感好，品質優。與其他地區的柿餅相比，“富平柿餅”有五大特點，即個頭大、柿霜白厚、底部光亮、質潤味甜，“富平柿餅”富含蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等營養成分，其中抗壞血酸、核黃素、鈣、磷、鐵等營養成分遠高於全國水平，並具有止咳、祛痰、祛痰的作用。傳統的“赫爾柿子餅”被稱為“赫爾柿子餅”，因為兩個柿子的臍相對較近。