如何把酒做成菜？葡萄酒適合搭配什麽樣的食物？有沒有簡單方便的方法？
酒釀飯團:以優質白糯米為原料，經水浸泡、磨粉後加工成糯米粉，將磨粉後的糯米粉揉成小球備用。以上白糯米蒸熟後，按壹定比例與酵母混合，過幾天就成了又香又甜又糯的酒。將水燒開，放入小圓。當它浮到表面時，加入酒醅、白糖和蛋糊，攪拌均勻，變稠。放入碗中，撒上桂花。
2.用葡萄酒釀造的銀耳
銀耳幹25克。輔料為糯米酒100克，糖400克。烹飪方法:1。將銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈沈澱物，然後用開水使其慢慢膨脹，用開水焯壹下，撈出放入盆中，加入開水和糖，放入籠中蒸熟。2.取菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋中，加入糯米酒煮沸，調好甜度，放入碗中。特色湯香甜營養。
3.櫻桃酒
新鮮櫻桃250克，酒醅75克，新鮮豌豆10克，糖200克，桂花0.5克。烹飪方法:1。將櫻桃洗凈，脫去柄，用牙簽除去核，保持形狀。用筷子攪拌酒。將豌豆放入沸水中煮熟，在冷水中撈出，冷卻。排水。2.將炒鍋放在火上，舀入600g清水燒開，放入酒糟攪拌均勻，放入糖、櫻桃、豌豆、桂花燒開，撇去面湯上的浮沫，離火倒入湯碗中。流程鍵:1。要甜，加點鹽，或者加壹點鹽，讓它變鮮，這樣甜而不膩。2.煮沸後，撇去浮沫，汁液就會清澈見底。風味特征:1。櫻桃又叫韓桃。有許多品種，如朱穎和紫英。葡萄酒釀造的櫻桃作為甜菜出現在高端宴會上，受到食客的歡迎。因為這道菜配的是新鮮的豌豆，就像瑪瑙(櫻桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(酒)壹樣。2.這道菜紅綠白，甜如蜜，微酸。
4.酒糟魚骨
這是壹道奇怪的菜，起源於海邊壹位聰明的漁夫主婦。這是壹道典型的南菜，準確地說，是壹道典型的寧菜。用酒糟腌制做魚絲面剩下的魚骨，將兩種“廢物”揉合在壹起，培養出壹種味道濃郁、回味悠長的美味，讓男人永生難忘。當家庭生活面臨最尷尬卻又無法回避的情感危機時，就要奉上這道強心菜來繃緊男人的筋骨，讓他們不忘根。
發酵葡萄酒的幾種吃法:
(1)發酵酒燜蛋
鍋裏加少量水燒開，加酒(加多少看妳口味)，然後把雞蛋打開慢慢放進去。再把鍋煮開就行了。如果妳不喜歡雞蛋太嫩，就煮壹會兒。
(2)果味發酵酒
剝掉橘子的花瓣，只剝橘子的果肉。燒開水加入酒，然後加入橘肉攪拌。
(3)發酵湯圓
先把水燒開，把餃子(買粉的餃子，不要帶餡的餃子)放壹會兒，把餃子浮起，加入酒糟，再加入打好的蛋液，快速攪拌，讓蛋液變成小蛋花，然後開鍋。
用酒釀造鴨信的做法:
20片鴨舌，1根蔥，2片姜。輔料:(1) 1湯匙米酒，1茶匙鹽(2) 2杯發酵酒，1/2茶匙鹽，1/2湯匙糖。
1.把鴨舌根部切掉，只留下舌尖。洗凈後焯水沖洗幹凈，用蔥、姜、調料(1)和水煮20分鐘，然後取出鴨舌放涼。
2.將發酵好的酒研磨過濾後，在調料(2)中加入其他調料拌勻，然後放入鴨舌中浸泡3天，即可食用。
葡萄酒中的黃金腿
練習:
金華熟火腿峰值750克。酒醅250克，白糖50克，紹興酒75克，濕澱粉25克。
將煮熟的火腿去皮，修整油膩的頭部，切成薄片。取火腿10片；把酒壹塊壹塊滾成喇叭狀，放在小盤子裏。將火腿片整齊的排在碗裏，加入白糖和紹興酒，底部放酒，用保鮮膜封好，用火腿卷蒸20分鐘。將蒸好的火腿片扣在鍋裏，將原汁放入鍋中，加熱勾芡，用火腿卷圍起來，澆上原汁。