山藥餅怎麽做？山藥蛋糕的自制方法

山藥糕原料:山藥、幹澱粉、白糖、桂花、紅果、花生油。北京著名的傳統小吃。山藥餅色澤金黃，皮酥香，肉嫩香甜，開胃健脾。山藥餅的做法:山藥洗凈，蒸熟，去皮，稱重；幹澱粉粉碎成細蘆葦，與熟山藥混合，揉成面團；將紅果洗凈，去核，放入鍋中，加入冷水，用小火煮沸；湯燒開後，取出細蘆葦，放入鍋中，加入白糖和桂花，用小火煎至筷子能立起，即成紅果餡；將山藥面團取出，壓成外圍薄中間厚的圓皮，用紅果餡包裹，收口處扯下面團，壓成小餅；當鍋內花生油用大火加熱至四成時，放入山藥，炸至金黃色。