四川清湯羊肉火鍋的做法？

清湯羊肉火鍋的做法：

1、將羊肉切成麻將大小的塊，經過飛水除去異味、血沫、雜質，洗凈。

2、蔥、姜、蒜、花椒、八角等佐料，蔥洗凈切成蔥段，姜去皮切成塊狀，將佐料洗凈入鍋。加5－6倍幹凈涼水。

3、清湯鍋底最好再放入幾只龍蝦，這樣可以提鮮。還有，為了增加鍋底的香味，可自己加工肉餡攢制肉丸入鍋，肉丸的香味會充分被鍋底吸收增加鍋底的香味。

4、大火加熱，待水沸騰時轉成小火慢燉約兩小時，加入適量食鹽調味即可。切勿加其調味料會影響羊湯鮮美口感。羊湯配料：羊肉片、粉條、白蘿蔔、豆腐等。喝湯時撒入蔥花末、香菜末等增香。吃完火鍋後鍋底不要浪費，可以用來煮面條的，自制的鍋底幹凈、衛生、美味又營養。

羊肉火鍋怎樣吃最健康

1、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此，吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。

2、《本草綱目》在提到羊肉時稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別註意。

3、肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。

4、羊肉溫熱而助陽，壹次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。