如何做出正宗的糖醋裏脊？
主料:豬裏脊肉500克，紅粉200克。輔料:白糖4大勺，鹽2大勺，1大勺醬油，山西老陳醋2大勺，五香粉2大勺。
1.對於閩南的醋肉，適用於肉類。沒有什麽獨特的規則，只有愛好。可以是裏脊肉，也可以是五花肉。我通常用壹半豬裏脊肉和壹半後腿肉。其實要做這種最好的肉，用壹些油珠，炸出來，洗幹凈，把水擠出來。
2.把肉切成細條，最好不要切直角。這和北方地區做的糖醋裏脊不壹樣。
3.將肉用五香粉、糖、鹽、醬油、山西老陳醋腌制2小時。
4.腌制2小時後倒掉水分。
5.投入到紅粉生產中。註意紅粉疫苗壹定要攪拌均勻。
6.濕貼風幹無水時不要掛。炸了就不壹樣了。我標註的紅粉是200g g，請根據具體情況開料。
7.大概7分熱，剛開始下鍋炒。炸的情況下，後期要註意滾動。
8.炸醋肉外脆裏嫩，酸甜可口。