草魚如何做好吃？
草魚是我國比較常吃的四大淡水魚之壹，草魚的肉質細膩，營養價值比較高，在促進腸胃消化，提高免疫力方面的作用都是不錯的，尤其是對於體質虛弱的人，適當的吃壹些，有很好的改善和調養身體的作用。草魚的做法比較多，可煮、炸蒸、烹等烹調方法來做，都具有不錯的保健食療作用。如湘菜中比較常見的草魚類菜肴有水煮活魚、水煮魚片、水煮魚塊等。
水煮魚片
壹、原料配備
1.主料：鮮活草魚1條
2.配料：黃豆芽100g
3.調料：色拉油、鹽、味精、蔥30g、姜30g、料酒20g、幹辣椒35g、花椒15g
二、制作過程
1.原料初加工：將草魚宰殺後去鱗、腮，剖腹去內臟，洗凈，蔥、姜、黃豆芽擇洗幹凈 蔥切段、姜切片；幹辣椒切段、花椒剁碎；
2.刀工成型：取魚肉片成0.2cm後的片，用鹽、味精碼味，水澱粉上漿；將魚骨、魚頭剁塊處理。
3煮制.鍋置旺火，放入色拉油燒至7-8成熱，下入魚頭、魚骨煎至金黃色，加入自來水，大火燒開，加蓋燜至湯汁乳白色，過濾取其湯汁入鍋，下入黃豆芽煮熟撈出打底，下入魚片汆水處理，撒上幹辣椒段、花椒末，淋熱油即可；
三、註意事項
1.魚片不可切太薄，也不可切太厚。
2.腌制碼味時壹定要將魚片抓至起筋後再抓漿，確保漿魚片的滑嫩。
水煮活魚
壹、原料配備
1.主料：鮮活草魚1條
2.調輔料：紫蘇8g、青椒30g、姜30g、蔥10g、鹽、色拉油。
二、制作過程
1.原料初加工：將草魚宰殺後去鱗、腮，背開去內臟，洗凈，蔥、姜、紫蘇、青椒擇洗幹凈。
2.刀工成型：將魚剞壹字花刀，青辣椒切1cm左右的截，姜切片，紫蘇切碎，蔥切段。
3煮制：滑鍋放油，將放生姜、魚稍煎，加適當的水，旺火燒開，加入紫蘇、青辣椒煮2min左右，調味，起鍋裝盤。
三、操作註意事項
1.魚腹部的黑膜壹點要去幹凈。
2.剞壹字花刀要註意下刀的深淺、刀間距，避免魚因為下刀過深、刀間距鍋窄在煮制時碎了