正宗的油碟怎麽調
油碟是吃火鍋的標配。它主要有兩個作用，壹是調味增香，二是給熱食降溫。不同地區的油菜略有不同，比如重慶火鍋的油菜調配方式就不壹樣。
最正宗的吃法——吃原味
在老重慶人眼裏，火鍋的油碟只需要兩樣東西:香油和蒜泥。為什麽重慶人偏愛香油和大蒜？因為重慶火鍋以重口味著稱，食物本身煮開後口感飽滿，不需要其他調料來提味，所以只要裹上香油就能吃到最正宗的重慶火鍋味道。
然後，剛拿起來的食物溫度較高，不適合立即食用。這時候麻油就起到了降溫的作用，食物用油碟包好幾次就可以吃了，方便快捷。另外我們也知道，火鍋味重，辣，長期食用容易上火。這個時候，香油還可以起到減辣、去燥的作用，有益健康。
滿足多樣化的需求，顧客可以得到他們想要的。
以上吃法是針對老重慶人的。到現在，重慶火鍋的調料已經非常多樣化了。除了基本的香油和蒜，還有蠔油、花生、蔥花、香菜、芝麻、小米辣等等。消費者可以根據自己的需求來制作。
如果妳是壹個嚴重的辣愛好者，可以加壹點小米來增加辣味。如果妳想讓食物更香，妳可以加入芝麻和花生。吃火鍋除了傳統的油碟，還有壹種流行的幹油碟，就是把各種調料直接放在味碟裏，不再加香油。燙過的食物包裹在裏面，各種風味附著在食物表面，是壹種極大的滿足。