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鹵牛肉怎麽做的方法

鹵牛肉的做法壹:

大塊的牛肉1公斤,五香,桂皮,紅塘,生抽,老抽,鹽,蒜粉,生姜,蔥,料酒,花椒,香葉。

做法

1:把牛肉切大塊,洗幹凈。

2:燒壹鍋水,煮開後放入牛肉和壹點料酒和蒜粉,煮5分鐘左右去雜物和血水,撈出瀝水。

3:鍋洗幹凈,放入牛肉,再分別放入生抽,老抽,糖,鹽,料酒,五香,桂皮,香葉,花椒,蒜粉,

拿壹整塊生姜拍松放進去,再放蔥段,主要是料酒和生抽要多,鹽,糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者壹瓣檸檬。

再加壹點水,料要完全漫過牛肉,然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右,離火放置壹個晚上,第二再大火燒開,然後小火燉3到4個小時讓它完全入味,然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝幹鹵水放冰箱了,吃的時候拿出來切片就可以了。

註意的地方:要舍得下料,反正以後鹵汁可以繼續鹵東西的,我基本都不放水;煮的時間壹定要長,不然裏面不入味;這個放壹晚上拿出來最好吃,不過不能在鹵中泡太長時間,不然會酸腐的。吃法多多,幹切下酒,要不下面條,或者切片炒菜都很好。

鹵牛肉的做法二:白鹵牛肉

主料:牛腱子肉1000克

調料:辣椒(紅,尖,幹)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜(白皮)20克,鹽35克,香油10克,花椒5克,大蔥15克,姜10克

教您白鹵牛肉怎麽做,如何做白鹵牛肉才好吃

1.牛肉用清水浸泡2小時候,漂洗後再浸泡壹下,出盡血水備用。

2.牛肉改刀成大塊,用花椒,鹽腌制幾個小時。腌前在肉上用尖頭筷戳壹些洞,以便入味,紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。

3.鍋內加水,放入牛肉,燒開,除去血汙,撈出洗凈,鍋換水,投入焯過水的牛肉,燒沸後撇去浮沫,下黃酒,蔥,姜,改用小火慢慢燜煮,待牛肉酥軟時撈出,切成長3.5厘米左右的條。

4.另起鍋,下生油燒熱,煸辣椒,蒜泥,起香後倒入部分原湯,放鹽適量,離火投入牛肉條浸制,湯稍冷卻後,撒入香菜段。食用時撈出裝盤,拌以香油,紅辣椒,香菜段即成。