西冷、肉眼、菲力牛排有什麽區別？
西冷牛排、肉眼牛排和菲力牛排是牛肉中常見的三種切法，它們的區別主要在於位置和味道。
西冷牛排:西冷牛排位於牛的後腰，是比較大的壹塊肉，所以西冷牛排切的也比較大。西冷牛排有壹定筋膜，口感緊實，但有嚼勁，有嚼勁。西冷牛排肉質粗糙，適合喜歡口味豐富的人。
裏貝耶牛排:肉眼位於牛靠近背骨的肋骨處，是壹塊比較嫩的肉，所以肉眼牛排也比較嫩。肉眼牛排沒有筋膜，口感細膩，而且有壹定量的脂肪油分布在肉中，所以味道偏甜。
菲力牛排:菲力牛排位於牛脊骨的上部，是比較小的壹塊肉，所以切好的菲力牛排也比較小。菲力牛排沒有筋膜，味道很嫩。甚至可以用刀切的很輕松，但是肉質相對來說不如牛腩和肉眼。
綜上所述，西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排的區別主要在於位置和味道。不同的人可以根據自己的口味選擇不同的牛排。