水煮雞湯怎麽利用？
除了用來燒菜，做雞湯菜，還是煮雞飯的必備材料。雞飯又稱油飯，以安普雞飯、海南雞飯、泰國雞飯等為代表。，制作方法基本相同，只是選用當地名雞，配以適合當地口味的醬料。
油飯壹般的做法是用雞油炒生米，然後用雞泡水代替水來煮飯，這樣煮出來的飯才有雞的味道。雞泡水是為了給米飯增味，所以煮壹碗香而不膩的雞飯是不可替代的。
湛江安鋪的雞餐館通常供應雞飯。即使不吃水煮雞，也可以點雞肉飯配其他菜。
燉雞湯
如果是用普通湯鍋燉，要多加水，不要中途加水，否則湯不會醇厚；大火燉10分鐘，再小火燉1小時(嫩雞，如燉老母雞時間要加倍)，調味。
也可以用帶蓋的陶瓷容器在水中燉制(這種燉制最醇厚，是粵菜中常見的燉制方法)。將盛好食材的容器蓋放入蒸籠，有條件的話用紗布紙濕封容器(先調好口味)，蒸2小時左右。
如果用蒸汽鍋燉湯，不需要瀝幹水分，而是用蒸汽凝結成湯。味道非常濃郁醇厚，燉法和隔水燉差不多。不管用什麽樣的燉法，燉之前最好把雞油去掉，以免太油膩。