急！！求日本壽司的普通做法，越詳細越好，最好有圖片。

首先，介紹壹下[壽司]的種類：

1?握り壽司?-----?小飯團蓋上壹小塊生魚，用手捏出來的

2?巻き壽司?-----?紫菜包住米飯和魚

<1>通常用小竹簾卷出來的，更具卷得粗細又分成，粗卷，細卷，中卷;米飯卷在紫菜外面的叫裏卷。

<2>用手卷出來的叫[手卷]

<3>用紫菜圍住小販團，再在飯團上加上魚子等，做出來的叫[軍艦卷]

3?稲荷壽司?-----?用有韌性的甜豆腐皮包米飯做出來的。

4?散壽司?-----?將生魚肉，煎雞蛋絲，熟藕片，綠色芥末，魚子等灑在米飯上。

5?押し壽司-----?將米飯放在壹個木框裏，在將1整條去骨刺的生魚片放在米飯上，用木蓋將魚肉和米飯壓緊，之後，再切成小塊。

《用於壽司的米飯的處理方法〉：

1。用料比例

大米?3杯?

清水或者幹海帶煮的水?3杯?

醋1/3杯

砂糖?1大勺

鹽1小勺

2。做法：

<1>大米淘好後煮之前要放置1小時空去水分，

<2>煮飯的水的量和大米的量同等

<3>粗，砂糖，鹽兌在壹起調好待用

<4>準備壹個木質的容器方米飯用，事先要在木盆內側撒壹層水，米飯到入時就不會粘在盆上了。

<5>將煮熟的熱米飯倒入木制的盆內，連同調好的醋汁壹起攪拌，此時註意交辦的方式不要拍打，不要擠壓，要象切割壹樣，用木鏟反動米飯。糖和醋會令米飯的色澤更加亮麗，米飯拌後會蓬松，壹粒粒的很飽滿。

《補充》

紫菜卷的壽司可能更被大眾所熟悉和接受。

其實，在日本根據地域又有很多[地方特色的壽?司]，品種很多。?做壽司也有[培訓學校]，材料的處理方法，捏壽司的手法等等都很有講究，在這裏只能簡單介紹。

最後，中國人喜歡趁熱吃飯，而日本的壽司也是現做現吃才好吃，放久的壽司會變硬，鮮度也會降低的。