煎釀豆腐蔔怎麽做
煎釀豆腐做法
材料
客家豆腐，肥瘦肉，海米，蔥，姜，鹽，生抽，蠔油，花椒粉，胡椒粉，芝麻油
做法
1.肥瘦肉剁碎
2.炸過的海米剁碎
3.蔥、姜剁碎
4.以上材料混合均勻
5.加入鹽、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉攪拌均勻
6.少量多次加入清水，每壹次都待上壹次的水分完全吸收後再加入，直到肉餡發白上勁
7.豆腐切成約4厘米見方的塊
8.用小勺挖出壹個大小適中的洞
9.填入肉餡，略高出豆腐即可，依次釀好所有的豆腐
10.鍋中放適量油，燒熱後轉小火，肉餡朝下放入釀豆腐
11.煎至微黃定型後翻面繼續煎
12.依次煎完六個面
13.盛出備用
14.鍋中加入清水
15.燒開後加入鹽、生抽、蠔油，再次燒開後加入煎釀豆腐，蓋蓋小火燜煮約5分鐘
16.準備少量水澱粉
17.芹菜洗凈切碎
18.豆腐煮好後，加入芹菜碎，略煮開，灑胡椒粉，稍拌勻，盛出豆腐
19.鍋時原湯燒開後加入水澱粉，煮開即成為芡汁
20.澆在豆腐上即可