五香牛肉幹的加工工藝
裏脊肉切成條狀，用清水浸泡壹小時左右，去除血水。
第二步
取出控幹水分，鍋內放冷水，焯水血水。
第三步
焯水後用冷水洗去浮沫，再次放入鍋中，加入適量的水、姜片、大蔥，燒開。
第四步
關小火燉壹個半小時。當它八成熟時，加入少許鹽，燉壹會兒。
辣烤牛肉
油炸
五香
& lt小時
低熱
初中水平
五香牛肉幹，加花生和芝麻，非常好吃。我迫不及待地想嘗試壹次。真的很好吃。吃完馬上又做了壹遍。如果有興趣，不妨壹試。妳不會後悔的。成分可以根據自己的口味稍微調整。我的家人不喜歡胡椒。我沒有放它或丁香。
3人份主料。
牛柳700克
佐料
花生仁(炒)150g姜5片蔥10g鹽5g香葉4片茴香籽30片辣椒粉3g五香粉5g冰糖5g蠔油10g白芝麻10g。
步驟1
裏脊肉切成條狀，用清水浸泡壹小時左右，去除血水。
第二步
取出控幹水分，鍋內放冷水，焯水血水。
第三步
焯水後用冷水洗去浮沫，再次放入鍋中，加入適量的水、姜片、大蔥，燒開。
第四步
關小火燉壹個半小時。當它八成熟時，加入少許鹽，燉壹會兒。
第五步
在燉牛肉的過程中，準備好所有的食材，放入料理機中打成粉末，不要太細，但是要有壹點點小顆粒。
第六步
燉牛肉要從湯裏撈出來控水。做牛肉幹最好用沒有肌肉和脂肪的瘦牛肉。這樣做出來的牛肉幹池幹凈，嫩滑，有嚼勁，不油不柴。
把買來的牛肉切成條或片，然後放在碗裏用清水浸泡1小時，把牛肉裏的血泡出來。牛肉泡好後，取出再次用清水沖洗，然後控水晾幹備用。
第二步:牛肉的腌制過程~
我們來準備腌制牛肉的醬料:將2g鹽、1g五香粉、2g花椒粉、2g花椒粉、30g醬油倒入碗中拌勻。這樣腌制出來的就是辣味。可以根據自己的口味調整調料的比例，做成五香的或者甜辣的。
第七步
鍋中放少許油，放入牛肉條，小火翻炒至牛肉幹有點焦黃，大概需要10-12分鐘。
第八步
重新起鍋，加入少許油加熱，放入冰糖小火翻炒，再放入炒好的牛肉翻炒。
第九步
加入粉碎的原料，攪拌均勻。
步驟10
加入蠔油繼續翻炒。
步驟11
放入熟芝麻翻炒均勻後出鍋。
需要註意的細節:
1，切牛肉的時候，順著牛肉的紋理切，不僅更容易切，而且烤牛肉幹的肉質會更緊實，不易松散。
2.因為每個人做的牛肉幹大小不壹樣，烤箱溫度也不壹樣，烤的時候會有細微的差別。制作時，大家要觀察牛肉幹在烤箱中的狀態，防止烤焦。
3.這樣做牛肉幹還有壹個好處就是可以調節軟硬。想吃點有嚼勁的，就烤壹會兒。想吃軟嫩的，就烤壹會兒。老少皆宜，簡單易行。