醬肉火燒是不是白吉饃
醬肉火燒
主料
面粉(適量)白芝麻(適量)洋蔥末(適量)五香醬牛肉(適量)冬筍末(適量)糖水(適量)泡打粉(適量)幹酵母(適量)
調料
雞精(適量)鹽(適量)香油(適量)黑胡椒粉(適量)白糖(適量)
廚具
無
1 面粉、幹酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香醬牛肉、洋蔥末、姜末、冬筍末、黑胡椒、醬油、黃酒、香油、白糖、鹽、雞精、烹調油、糖水。
2 面粉裏倒入幹酵母和泡打粉拌勻，用30度的溫水和面。
3 面團和好後把面盆蓋上濕毛巾餳發20-30分鐘。
4 把五香醬牛肉切碎。
5 炒勺上火燒熱註入烹調油，下入洋蔥碎煸炒，洋蔥煸香後下入牛肉碎煸炒。
6 炒勻後放入姜末，然後烹入黃酒倒入醬油炒勻。
7 把牛肉炒至發幹後撒入黑胡椒粉和糖炒勻，再放入少許雞精炒勻。
8 炒勻後倒入冬筍末煸炒。
9 最後撒入鹽和香油炒勻，然後出鍋晾涼備用。
10 把餳好的面團取出揉勻，把面團搓成合適粗細的條揪成面劑子。
11 碗裏放入白糖用10倍的溫水沖開。
12 往小鐵盤中倒入適量的白芝麻。
13 把面劑子搟成圓皮，然後包入晾涼的牛肉餡料團圓。
14 把包好餡料的面團沾上白糖水。
15 沾滿芝麻放入烤盤按扁。
16 把烤盤放入30度的烤箱裏，餳發20分鐘。
17 把坯料餳發好後取出。
18 爐溫調到220度預熱5分鐘，再次把烤盤放入烤箱內的中架，烘烤15分鐘，其間調轉壹次烤盤。
19 把燒餅烤至金黃色便可取出。
小竅門：
牛肉燒餅特點；顏色金黃、外皮焦香、外焦裏嫩、鮮香可口。
溫馨提示；
1、燒餅屬於半發面，因此不必發酵過久，稍有漲發感覺松軟即可；
2、包好後放入爐中，餳20分鐘便可烘烤。烘烤時爐溫不宜過低，時間也不宜過久，否則燒餅就會烤幹，吃起來就不松軟了。
3、醬牛肉雖屬熟食，但還是炒壹下香，如放些荸薺會更好吃，如沒有也可不放，放些冬筍末也可以。
4、也可使用叉燒肉做為餡料，味道也很好。