新手在做蛋花湯的時候，怎樣讓蛋花大片浮出來？

秋季燥熱，應該多吃壹些清熱降燥的食物，絲瓜就是很好的選擇，也正好是這個時候的應季蔬菜，別小看這普通的絲瓜，營養價值還真是挺高的，營養成分高達20多種，其中維生素，蛋白質的含量尤為高。

據研究分析，經常吃絲瓜可以健腦美容，清熱解毒，古時候的點典籍中就有記載，特別是兒童經常吃絲瓜可以健腦提高記憶力，因為絲瓜中的維生素B含量特別高，對大腦發育有著重要的作用。

今天教大家做壹道絲瓜蛋花湯，很多人問我，為什麽做出來的蛋花壹塊壹塊的，非常不好看，今天教大家壹招，保證做出來的蛋花大片浮出來，又好看又好吃。那就是在淋入蛋液的時候，先順時針淋入然後再逆時針，這樣蛋花就非常好看了，大家可以試壹試，同樣的方法也適用各種蛋花湯。

菜品：絲瓜蛋花湯

配料：絲瓜1根、雞蛋1個、澱粉適量、水適量、食用油適量、小蔥1根、芝麻油少許、雞精少許

烹飪步驟：

1、準備壹根新鮮的絲瓜，盡量選擇大小適中的，特別大的話就比較容易老，口感是很不好的。絲瓜需要去皮，然後切成薄片。

2、雞蛋打散，攪拌均勻。

3、鍋中添入適量的水，然後把絲瓜放入開水中。

4、澱粉加入適量的清水調和均勻，做成水澱粉備用。

5、絲瓜已經煮得差不多了，看上去已經變透明了，就把做好的水澱粉放入鍋中。

6、然後轉小火，淋入蛋液，先順時針淋壹圈，然後再逆時針淋，這樣打出來的蛋花就是成片的，特別好看。

7、蛋花打好之後馬上關火，然後加入鹽，蔥花，淋上芝麻油，攪拌均勻就可以盛出來食用了。

1、加入澱粉會使湯變得濃稠壹些，口感更好，等到蛋花浮出來的時候看上去更有食欲。

2、淋入蛋液的時候，掌握好技巧，做出的蛋花就很好看，壹定記住要用小火，然後先壹個方向，再逆方向，慢慢淋入，蛋花形成之後就要馬上關火，不然蛋花就會碎掉。

3、絲瓜是非常有營養的壹種食材，女性常吃絲瓜可以美白淡斑，教大家壹個生活小竅門，用絲瓜的汁水每日塗臉，幾天之後就能變得特別白嫩，愛美的女性可以試壹試。

4、絲瓜蛋花湯本是就是壹種清淡的湯品，保留了食物的原汁原味，所以做的時候不需要加入其它的調味料。

5、對於女性月經不調或者是產後乳汁不足的話，可以用絲瓜調理，另外，絲瓜雖好但是體內虛寒，或者是腹瀉的人不能多吃，或導致病情嚴重。