醬豬蹄用的什麽醬 醬豬蹄用什麽料
醬豬蹄用什麽醬
八角(大料)、花椒、陳皮、草果2顆、桂皮1、香葉、幹紅辣椒、料酒、生抽)、老抽、白糖、冰糖、鹽等調料都是醬豬蹄比較常用的醬，具體根據個人口味進行調整。
醬豬蹄的做法
主料：豬蹄2只
調料：冰糖1小把、蔥半根、姜3片、八角1個、桂皮1塊、料酒2大勺、生抽4大勺、老抽2大勺、香油數滴、香葉2片、3瓣、陳醋1勺
1、豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次;涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。
2、倒掉煮豬蹄的水，並將豬蹄沖洗幹凈，仔細檢查，去除細毛和雜質;豬蹄放進砂鍋，加入適量清水(沒過豬蹄就行)，加入蔥姜和調料(生抽4大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、冰糖適量，八角1個、桂皮1塊、香葉2片)。
3、大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘，再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘，再煮壹次，差不多就熟爛了;取出豬蹄放進適合的容器。
4、濾除湯汁中的雜質;用原湯汁浸泡豬蹄，並密封放進冰箱冷藏。。
5、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪;取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
6、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥;豬蹄裝盤，與蒜泥壹起上桌蘸食。