香菇肉餡大餛飩的做法，香菇肉餡大餛飩怎麽做

面粉

3小碗

香菇

半斤

肉餡

1斤

輔料

油

適量

鹽

適量

雞湯

4紙杯

老湯

1紙杯

蔥花

適量

姜末

適量

五香粉

半小調料勺

十三香

1小調料勺

蠔油

2湯匙

醬油

2湯匙

香菜

4根

料酒

3湯匙

步驟

1.先和面，面粉裏加半小調料勺鹽，加入適量水，成面絮狀，然後揉到壹起成光滑的面團。

2.把面團放到保鮮袋裏，餳面的效果會更好！在餳面的時候可以去準備餡了！

3.香菇肉餡大餛飩的做法步驟33.香菇洗凈開水下鍋抄兩分鐘，撈出放入冷水中過涼，略擠幹水分備用

4.將準備好的香菇切剁成小丁備用！其實，沒抄水時更好切，但切完抄水味道和營養的保存沒有抄完水再切好！

5.蔥姜先切絲再切成末備用

6.肉餡中放入料酒，十三香，蔥姜，醬油、蠔油，順時針略拌！！

7.加入雞湯，順時針攪拌到肉把湯汁都吸收後，加入壹小調料勺鹽

8.這是老湯！過年鹵肉豬蹄肘子用的！

9.把老湯（含很多的膠原蛋白，都成凍了）切成粒狀，放入餡中！同時放油並順時針攪拌均勻！

10.將香菇放入，攪拌均勻！餡做好了

11.我用了面條機做皮，很勻稱，如果沒有的話，可以用搟面杖搟成大面皮後切成方形或梯形，之後放入餡料，用自己熟悉的方法包成餛飩！

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