湖南擂茶的做法大全
湖南擂茶，是湖南地方特色食品之壹。主要以芝麻、花生等材料為基礎，加入薄荷、茉莉等香料，成為壹種別具壹格的飲品和點心。下面給大家介紹幾種湖南擂茶的做法。
壹、芝麻擂茶
材料：芝麻、花生、糖、薄荷、茉莉、綠豆粉、糯米粉
1.將芝麻、花生炒熟後放入碗裏，加少量糖擂成粉。
2.將薄荷、茉莉稍微洗壹下晾幹後拍成碎末。
3.將糯米粉和綠豆粉加清水攪拌至稀糊。
4.將薄荷、茉莉碎和擂好的芝麻、花生混合均勻後，倒入糯米粉和綠豆粉稀糊中，攪拌均勻。
5.在鍋中加水燒開後，將攪拌好的糯米粉和綠豆粉稀糊倒入鍋中，不斷攪拌煮至粘稠，即可裝碗享用。
二、酸柑擂茶
材料：芝麻、花生、香菜、酸柑、香菜、青檸
1.將花生炒熟，去皮；芝麻烘炒，待涼。
2.將花生和芝麻分別放入擂茶器中擂成粉。
3.將香菜沖洗幹凈，拍碎後和擂好的花生、芝麻混合攪拌均勻。
4.將1個酸柑擠出果汁，加入擂茶中，攪拌均勻。
5.將香菜、青檸切成碎末，撒在擂茶上即可。
三、小米擂茶
材料：小米、黑芝麻、花生、薄荷、細砂糖、焦糖、豆腐腦
1.將小米用清水浸泡1小時，撈出瀝幹水分，放在鍋裏炒香。
2.芝麻、花生炒香後用擂缽擂碎。
3.炒好的小米、擂好的芝麻花生壹起加入擂碗中，加適量糖和薄荷攪拌均勻。
4.在另壹個容器中放入豆腐腦，加適量焦糖和細砂糖攪拌均勻。
5.將攪拌好的小米擂茶倒入碗中，然後將焦糖豆腐腦灑在擂茶上即可享用。
四、白米擂茶
材料：白米、花生、芝麻、茉莉、薄荷、紅棗、枸杞、桂圓
1.將白米放入鍋中煮熟，放涼。
2.芝麻、花生烤熟後擂碎。
3.將浸泡好的枸杞、紅棗、桂圓瀝幹水，剁碎備用。
4.將煮熟的白米倒入擂茶器中擂碎。
5.將擂好的白米、花生、芝麻混合均勻後，加入適量的薄荷和茉莉拌勻。
6.將桂圓、紅棗碎、枸杞撒在擂茶上即可。