魚頭燉豆腐時直接下鍋燉就錯了，多加壹步，魚頭不腥，豆腐更美味嗎？

今天我們就來***享壹道美味可口的魚頭豆腐湯。提及魚頭燉豆腐這道美食，做了的朋友都知道這個菜燉不太好腥味兒非常重，並且魚頭都不容易進味。那樣，有哪些特殊方法和技巧呢？不要著急，學好今日的方式和技巧，保證自己做出來魚頭豆腐湯魚頭不腥，水豆腐更美味可口。壹起來看看具體方式和技巧吧。

第壹步：從行業買回的魚頭清理幹凈，斜著拿刀割開，再度清理幹凈以後放進盆裏，加入適量的姜片、米酒、食用鹽，腌制三十分鐘。

提醒：市場上有獨立賣魚頭的，買魚頭時，能夠讓領導幫助把魚頭剁好。此外，魚頭在燉前必須要腌制壹下，添加米酒與生姜可以給魚頭去腥，腌制完的魚頭也更加進味。

第二步：借著腌制魚頭的時間也將水豆腐切成小塊狀，小香蔥、白胡椒粉、耗油、生抽醬油、食用鹽等配料備好。

第三步：出鍋，鍋裏加入適量的植物油，待溫度六七成熱時把腌制好壹點的魚頭添加鍋裏，開中火慢炸至金黃魚頭表層展現焦黃色才行。

提醒：燉魚頭切記不能入鍋燉、應當多加壹步，這壹步就是將魚頭炸壹遍。多加這壹個流程，後邊燉出的魚頭湯才可以展現乳白色，大夥兒切忌忘掉這壹步。

第四步：另出鍋，鍋裏留有適量油，添加蔥段、八角茴香炒香，假如愛吃辣的，可以加好多個小辣椒，後將炸好的魚頭添加鍋裏，加入適量的沸水，添加生抽醬油、耗油，加入適量的白胡椒粉，加入適量的白糖提鮮，以後開收汁。

第五步：走紅燉三十分鐘以後改為中火，後將切成小塊的水豆腐添加鍋裏。炒糖色結束後，撒進適量香萊，壹道美味的魚頭燉豆腐就完成了。

然後我們總結壹下魚頭燉豆腐的處理方式和技巧：做魚頭燉豆腐時，切記不能入鍋燉，立即入鍋燉就錯了，應當多加壹個流程。這壹步便是提早炸壹遍魚頭，多加這壹步，燉出的魚頭湯更濃厚，味兒當然更強喝。

此外，還有其他的必須轉留意的事宜：例如燉魚頭以前，首先將魚頭腌制壹遍，那樣能消除魚頭的腥味兒，而且還能促使魚頭更進味。也有炸魚頭的時候壹定要操縱火好熟度，中火慢炸，不然魚頭非常容易被炸焦。最終需註意水豆腐壹定要最終加上，不然非常容易被煮爛。