清蒸鱸魚，牢記“1倒2不放”，魚肉鮮嫩無腥味

大家好，我是阿姐，壹個專註於家常美食的80後寶媽，宗旨是用最簡單的食材做出最美味的菜肴。

傳統年夜飯最不能缺少的菜就是魚了，而且通常是全魚，寓意年年有余，魚的種類有很多，我獨愛鱸魚，每年的年夜飯桌上總少不了它的身影，魚肉鮮嫩有營養，刺也比較少，大人小孩都愛吃。

鱸魚營養豐富，富含蛋白質，脂肪，維生素A，B族維生素，還含有壹定量的銅元素，以及豐富的膠原蛋白和DHA並且含有大量的不飽和脂肪酸，這些營養物質容易消化吸收，深受人們的喜愛，而且口感細嫩，非常適合清蒸，那麽清蒸鱸魚到底要怎樣做才又嫩又沒有腥味呢？今天阿姐就給大家分享清蒸鱸魚的正確做法。

食材

鱸魚，姜，蔥，紅椒，蒸魚豉油，食用油

做法

第壹步： 買回來的鱸魚攤主已經幫忙去除內臟，只需清洗幹凈，然後用刀沿著魚的脊骨兩邊各劃壹刀，靠近魚尾巴兩邊也各切壹刀，這樣好擺造型。

第二步： 把魚立在盤子裏，魚的表面要刷壹層油，蒸的時候才不會幹巴巴，色澤也比較亮。

第三步： 把生姜和蔥塞進魚肉裏，水開上鍋蒸6分鐘。

第四步： 蒸魚的時間來切蔥絲，姜絲和紅椒絲，切好後放入水中浸泡備用。

第五步： 蒸好後拿掉蔥和姜， 倒掉盤子裏的水.

第六步： 從魚頭的兩側倒入蒸魚豉油，不要從魚身上倒，再放上蔥姜絲，紅椒絲，最後澆入熱油激發出蔥香味。

清蒸鱸魚就做好了，魚肉鮮嫩沒有壹點腥味，保留了食材的原汁原味，是家宴和餐廳中不可缺少的壹道主菜，學會了在年夜飯上給家人露壹手吧。

溫馨提示

①蒸鱸魚切忌放料酒和鹽 ，加鹽容易讓魚肉流失水分，魚肉容易發柴發硬，放料酒會導致魚肉不鮮美。

蒸魚的時間要控制好，蒸太久魚肉不嫩。