芥末是怎麽發出嗆人氣味的？
嗆辣蔬菜(芥末)的做法！
好善鋪| 2018-01-05 |創始人:shenzhenok
“有多少朋友還記得小時候媽媽做的辣芥末？小時候天氣總是結霜，但是摘完結霜的芥菜心，翻過來腌制了壹晚上就放了。第二天起來，很好吃。結果壹打開蓋子，就被發酵的麻辣味熏瞎了眼。嘿嘿嘿。。現在長大了，生活條件改善了，總是很難吃到那種親切的味道。”
腌制辣菜的最佳時間是冬天初霜後，因為沒有結霜的芥菜會比較苦，結霜後的芥菜會變甜，所以腌制的辣菜味道會更鮮美。
所需材料:鮮嫩的芥菜心。
練習步驟:
1，買榨菜的時候需要選擇那些嫩的，這樣口感會更好。芥末洗凈備用。如果它是舊的，妳可以把它剝掉。
2.然後用幹凈無脂的鍋煮壹鍋開水。
3.水燒開後，加入芥末。當湯汁持續壹分鐘時，立即撈出瀝幹。然後取壹個大盆，把榨菜瀝幹，放入盆中，壓緊，蓋上幾片大雞葉，壓好後蓋上。小時候我媽把這壹步剁了，大家都可以剁了。
4、然後等到第二天開蓋後，味道會變得很辣，辣得睜不開眼。這說明做出來的麻辣是成功的。
5.吃的時候拿出來切碎。鍋中加入食用油，炸至熟。很好吃。又脆又脆。有點辣。我可以壹口氣吃掉壹盤！
為什麽我做的辣不夠？
很多人會做不出辣的菜。這裏要告訴妳的是普通芥菜是否適合做辣菜。只有那些小芥菜才適合做辣菜，因為小芥菜本來的辣味就比較重，所以是做辣菜的最佳原料。