牛骨湯是由什麽組成的？牛骨湯不能和什麽壹起吃？
牛骨湯是由什麽組成的？
材料:兩斤半鮮牛脊骨、半個洋蔥、壹個土豆、三個西紅柿。
練習:
1)牛骨壹般比較大，比較硬。在市場上買的時候，請賣牛肉的師傅把它們剁成小塊，回家洗幹凈，放在水裏煮五分鐘，水裏加幾片姜去腥。
2)切西紅柿、洋蔥和土豆。
3)將西紅柿、洋蔥、土豆放入湯鍋，加入幾滴醋，中火燉壹小時。
牛骨湯有壯陽益精，幫助人保暖，使人食欲大開的作用。是冬季最好的滋補品。牛骨湯的主要原料是牛骨，富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣等人體吸收的營養物質。用其熬制的湯富含營養精華，具有促進鈣吸收、提高免疫力、健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱、食欲不佳、腰酸背痛的人食用。
牛骨湯可以起到抗衰老的作用。這是因為骨髓是人體骨骼中最重要的東西，血液中的紅細胞和白細胞都是在骨髓中形成的。隨著年齡的增長和機體的衰老，骨髓產生紅細胞和白細胞的功能逐漸下降，直接影響人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好可以增強人體制造血細胞的能力。
牛骨湯富含鈣，對孩子骨骼發育有好處。牛骨髓含有豐富的磷脂和不飽和脂肪酸，可以提高兒童免疫力。在湯中加入姜片和花椒，有散寒利尿的功效，特別適合冬天飲用。老少皆宜。喝牛骨湯有助於吸收骨骼中的膠原蛋白，有助於鈣的吸收，增強骨密度，預防骨質疏松。
牛骨湯不能和什麽壹起吃？
牛骨湯味道鮮美，營養價值高。具有促進鈣吸收、提高免疫力、健脾開胃的作用。不能壹起吃的食物，牛肉、栗子——引起嘔吐，平時壹定要註意。
牛骨哪部分好？
最好選擇牛腿骨，用電砂鍋燉牛骨。
牛骨壹般比較大，比較硬，在市場上買的時候請剁成小塊。回家洗幹凈後放冷水鍋裏煮(壹般不銹鋼鍋也行，開起來比較快)。水燒開後，浮到表面的血沫會被撇掉(牛骨上的血沫比較多，撇三四遍去掉血沫需要壹段時間)。
將骨湯倒入電砂鍋中，加入壹小塊姜(用刀在邊上拍幾下)，壹兩根蔥(用手捏成兩截即可)，少許辣椒。開到湯攤，滴幾滴醋(讓骨頭裏的鈣更容易溶到湯裏)。從中午燉到下午下班。
燉牛骨湯最好，但不要直接燉牛骨湯，這樣湯不會太久。最好在另壹個鍋裏舀出壹些湯，放入切碎的蘿蔔裏，煮20分鐘。
註意事項:燉牛骨的鍋裏，要壹次性加水，不要中途加水；燉的時候不放鹽，吃的時候加到湯鍋裏(不要放味精，會影響原味)