怎麽做黴豆腐家庭做法

用料：豆腐8塊8斤、高度白酒4兩、粗辣椒粉2兩、細辣椒粉2兩、鹽適量、新鮮玉米葉3根

自制黴豆腐的做法：

1、城裏沒有稻草，只能簡易版用玉米葉，玉米葉洗幹凈，曬軟。

2、豆腐洗凈，切四方丁室外控水1天，這步不能省（防止豆腐有多余水分，發酵過程變質有黑點或者綠色）。

3、紙箱底下鋪壹層保鮮袋，放玉米葉，上面放豆腐，豆腐上面在放壹層玉米葉，以此類推。

4、發酵第10天，能聞到很香的黴豆腐味，豆腐表面有黃色粘稠感，這樣就已經發酵好了，夾豆腐壹定要輕，發酵後的豆腐特別軟。

5、粗辣椒粉、細辣椒粉、鹽攪拌均勻，根據豆腐的量，不要太鹹。

6、高濃度白酒倒入碗中，豆腐在白酒裏洗個澡，在放辣椒粉裏滾下。

7、做好的黴豆腐碼入玻璃罐裏，顏色很漂亮。

8、最後我倒的白酒進去，易於儲存。