臘八飯指的是什麽？
臘八飯其實和臘八粥所代指的是同壹種東西，而說臘八粥是臘八節的壹個傳統習俗。只是各個地方的習俗不同，因此做法也會有所不同，在其中所加入的原材料也不盡相同。臘八是農歷臘月初八，在民間也有壹句俗話叫做?過了臘八就是年?。通過這句話也可以看出來當時的人們對於過年有著壹種殷切的希望，這也就意味著過了臘八節之後，不用等多久就能迎接春節的到來。
在臘八粥當中要加入八種原材料，來制成味道豐富，口感軟糯香甜的壹道傳統美食。壹般來說，其中包括大米，小米，小麥，南瓜，胡蘿蔔，豆腐等等，加入這些五谷雜糧之後，放上壹些香料進行調味。最後制成壹碗香味濃郁，香甜可口的臘八粥。臘八粥會吃到臘月三十天，而這樣也有壹定的寓意，意味著在新的壹年裏壹年四季都有糧食可以吃。
除了吃臘八粥以外，在壹些北方的城市還有泡臘八蒜的習俗。準備的原材料也比較的簡單，只有米醋和紫皮蒜，放在玻璃罐子中腌制十天左右，當蒜呈現出翠綠的顏色就可以食用了。而且泡臘八蒜也是為了過年所準備的用醋腌制好的蒜不僅口感醇香，而且有著解膩去腥的作用，在春節的時候用來就餃子再合適不過了。
臘八粥的營養價值非常高，因為所選用的原材料都是五谷雜糧，因此熱量比較低。吃進肚子裏之後也能夠被腸胃很好的消化，不僅營養能夠得到充分的吸收，還不容易長胖。對於這樣的谷物粥類，能夠對人的身體起到很好的調理作用，不僅能夠潤腸通便，還能夠安神養心。因此在醫學上臘八粥的營養價值也是被給予高度肯定的，不僅僅臘八時節可以吃，平時同樣也可以用來滋補身體。