四川榨菜怎麽腌制？

腌制整個芥末的方法。

腌制整個芥末的方法1。

1，可以準備30斤鮮芥菜，還有5斤鹽，再來壹個腌制鹹菜的壇子。

2.把買來的新鮮榨菜清洗幹凈，然後控制水分，再用刀把皮削掉。

3.將處理好的新鮮榨菜用清水浸泡24小時，然後取出控幹水分。

4.把泡好的新鮮芥末放在泡菜壇裏，滿了就撒壹層鹽，再撒壹層芥末，上面再撒壹層鹽。然後拿壹個重物壓在芥末上。

5.壓四到五天後，去掉重物，加入清水，直接腌制。整個芥菜入味大概需要兩到三個月。

腌制整個芥末的方法2。

在壹些地區，人們會用葉子腌制芥末。具體做法是將芥菜葉去黃葉，芥菜疙瘩去皮，切成塊狀，將葉和莖切成段，然後在鍋中放入水，全部放入水中焯水，然後加入適量的鹽和胡椒粉，混合後放在溫暖的地方。腌制的榨菜會發酵，餵的時候會出現細絲。