菜心扒肉餅的做法

　菜心扒肉餅

　材料

　瘦肉200克油菜心100克荸薺10克生姜1小塊澱粉適量食用油500克 (實耗80克) 蠔油2小匙香油1小匙高湯2大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精0.5小匙

　做法

　1.瘦肉剁成泥;油菜心洗凈;荸薺去皮洗凈切末;姜洗凈切末;

　2.瘦肉泥中加入壹部分鹽、味精、姜末、澱粉拌勻，打至起膠，做成肉餅;

　3.油菜心用開水燙熟，擺入碟內;

　4.鍋內放油，油溫升至六成熱時下入肉餅，炸至外脆裏嫩時撈起，擺在菜心上;

　5.鍋內留底油，註入高湯，調入剩下的鹽、味精、白糖、蠔油，用澱粉勾芡，淋香油後澆到肉餅上即可。

　註意

　葷素搭配，誘人食欲。應選擇帶少許肥肉的肉，炸肉餅時火不宜太大。

　雞汁菜膽扒肉丸

　材料

　五花肉，鹽，蔥末，雞精，醬油，雞蛋2只，山芋粉

　做法

　1.五花肉攪碎，加鹽·蔥末·雞精·醬油·雞蛋2粒·山芋粉少許，攪上勁。

　2.支上油鍋，用湯匙舀起肉餡在手中刮圓，放入油鍋炸，見金黃。

　3.菜膽加鹽過水後，加雞湯2勺，或其它高湯，山芋粉勾芡成汁，倒入肉丸稍煮片刻，入味後關火，擺盤。

　豬肉釀冬菇扒菜膽

　菜譜簡介

　這個豬肉釀冬菇扒菜膽，圍成壹圈，壹團和氣，大家都有壹個和睦的大家庭。。。。這個菜，好看又好吃，只要壹點時間就可以準備了。。。大家在吃開年飯可以考慮壹下喔。。。

　材料

　豬肉，油，冬菇，蒜，醬油，鹽，糖，小唐菜

　做法

　1.豬肉和蒜剁碎，放醬油、油、鹽、糖調味，再放點生粉

　2.冬菇洗凈，釀入豬肉

　3.把釀的冬菇放入去煎香，再放點水煮熟

　4.小唐菜煮熟，擺邊，上碟

　茄汁肉餅豬扒

　材料

　五花肉200克，番茄醬2湯匙，雞蛋1個，面包糠適量，鹽少量，生粉1.5湯匙

　做法

　1.五花肉剁爛，加入鹽少量，生粉1湯匙，1湯匙的清水，向壹個方向充分攪拌（就象做餃子餡那樣），然後用保鮮袋分成2份，做成豬扒樣圓形的肉餅，放進冰箱冷凍至成型後拿出

　2.雞蛋打散成蛋液，面包糠倒在碟子上

　3.夾起肉餅先蘸上壹層蛋液

　4.蘸好蛋液，再蘸上壹層面包糠

　5.平底鍋燒熱，刷壹層薄油，把肉餅豬扒放進去小火煎至金黃

　6.翻面繼續小火煎至金黃

　7.用2湯匙的番茄醬，加半個湯匙的白糖，加2湯匙的`清水和半個湯匙的生粉調成茄汁

　8.把茄汁淋在煎好的肉餅上，小火煮開，把肉餅翻壹下，讓肉餅兩面都蘸滿茄汁就可以上啦

　9.裝碟，肉餅豬扒夾進碟中，茄汁淋壹些在肉餅上，剩下的倒在壹邊，吃的時候蘸著茄汁更好吃