絲糕怎麽做?
絲糕是用小米粉﹑玉米粉或面粉等加水攪拌發酵後蒸成的松軟的食品。
壹、材料
主料：面粉400克，面肥100克
輔料：白糖100克，京糕5克，葡萄幹5克，桂花5克，堿6克，青紅絲少許。
二、做法
1、將面粉放入盆內，加入面肥、水、和成軟面團發酵。
2、將堿用開水溶解後，倒入已發酵的面團內，調成稠粥狀，再加入白糖、桂花、葡萄幹調勻。
3、屜內放木框，鋪上屜布，將調勻果料的軟糊倒入框內，抹平，撒上京糕丁、青紅絲，用旺火蒸30分鐘，下屜，晾溫切成小菱形塊即成。
三、特點：特點
暄軟，香甜，孔多如蜂窩。
四、制作關鍵
面要發老些，冬天用溫水和面，夏天用涼水和面。因面糊太軟，直接放屜上，壓氣，走型，必須備壹個大小適宜的木框。
絲糕和發糕不同。發糕是以糯米為主要材料制成的傳統美食，是壹種大眾化的餅類食物，廣泛分布於北方與南方廣大地區。