水蛋白花生豆腐是怎麽做的？

()主要原材料

花生仁1斤澱粉1斤面粉1斤鹽。

(2)設備和器具

電磨、豆腐制作器具

(3)生產方法

選擇花生仁1 kg，用溫水浸泡過夜。第二天拿出來，去掉紅皮。加入適量水用機器研磨並用細紗布過濾2~3次除去殘渣。加入澱粉9斤左右，面粉1斤，鹽適量，攪拌成糊狀，倒入鐵鍋內，用文火煮，全部攪拌至變白。如果沒有漿，迅速取出倒入豆腐盤中(約5厘米厚)折疊。

(4)工藝流程

花生仁浸泡→去皮→研磨→過濾→向過濾後的果肉中加入澱粉、面粉和鹽→攪拌→文火攪拌→將豆腐倒入碗架中用布包裹→壓在蓋板上壓物→成品。