8道三伏天吃的素菜，這些食材不起眼又便宜，精神滿滿過熱天
三伏天那麽熱，最適合的當然是吃素菜啦，這幾道清爽的素菜非常可口下飯， 這樣的天氣人體消耗大，急需補充營養物質和津液，這個時候應該多吃壹些消暑降火的食物，飲食以清淡而又能促進食欲為主。
茄子是夏季常見的蔬菜 ， 涼拌非常不錯，少油開胃，解暑解饞， 但許多人用茄子做出的菜顏色發黑，賣相比較差，茄子這樣做不吸油不發黑，不炒不炸不煎，上桌比大魚大肉還過癮。 做法也簡單 ：茄子對半切開，碗中加入清水和1勺醋，加入茄子泡5分鐘，防止發黑， 開水上鍋大火將其蒸熟。待茄子冷涼後撕成條，拌上蒜蓉，淋上生抽，淋上熱油即可。
空心菜為夏秋季節主要綠葉菜之壹，空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素，具有促進腸蠕動、通便解毒作用，做法也特別簡單：空心菜清洗幹凈，鍋油9成熱，下蒜蓉爆香，下空心菜翻炒至熟，全程 壹定要大火。
綠豆芽中的維生素C，膳食纖維都非常豐富，能排毒養顏，促進腸胃蠕動，消脂排便，再加上綠豆芽熱量低，因此要減肥瘦身，排毒養顏的女性，可以時常吃點熱量低的綠豆芽。
做法：綠豆芽清洗凈，韭菜洗凈，綠豆芽焯水，去除豆腥味，熱油鍋放入蒜片和小米椒煸出香味，下綠豆芽和韭菜，大火翻炒幾下，加入鹽調味即可。
在夏日服食尤為適宜，清熱解暑，吃法也多種多樣，比如冬瓜糖水，素炒冬瓜。
每年夏天是苦瓜大量上市， 炎熱的夏天季節，吃點涼拌苦瓜想來是極好的，純天然的食材，清熱解暑，明目解毒。做法：苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成薄片，放入開水鍋中燙壹下，撈出用涼白開水過涼， 淋入醬油，香油，鹽即可。
夏季的壹種家常涼菜，夏天吃涼拌黃瓜具有清涼爽口，開胃功效，清熱去火，做法：黃瓜拍碎，加入蒜蓉，生抽，陳醋翻炒均勻即可，夏天的開胃菜。
夏季太陽比較毒辣，壹不小心可能被曬傷，西紅柿含有豐富的番茄紅素，煮西紅柿雞蛋湯，很適合夏天的湯，西紅柿切塊，熱油鍋把雞蛋炒至8成熟，倒入西紅柿翻炒，加入清水，煮至沸騰即可。
絲瓜含有豐富的維生素C和B族維生素，常吃對皮膚特別好，搭配口蘑菇煮湯，清淡又下飯。