發了芽的大蒜還可不可以吃
發了芽的大蒜可以吃。在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽長葉，消耗莖中的營養物質，不管是青蒜還是蒜苔蒜瓣，在各個生長階段轉變過程中都不會產生有毒物質。
所以只要大蒜沒有變色、發黴、腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麽害處。不過發芽的大蒜因為把營養給了新生命，食用價值會大大降低，所以如果發現大蒜發芽了，還不如幹脆栽培起來吃長出來的蒜葉。為了保存好大蒜，將大蒜裝在塑料袋裏，再把袋口封嚴放在幹燥陰涼處，這樣大蒜釋放出的二氧化碳散發不出去，氧氣隨之減少，也阻隔了水分。大蒜就處於休眠狀態延遲發芽。