煮面總是卡，怎麽辦？
煮面通常是因為煮的時間太長了。我這裏有以下經驗。
首先，面條的問題。有些掛面質量不太好，沒有韌性。壹旦煮熟，它們就會變軟，沒有嚼勁。建議買比較結實的面，比如拉面之類的手工面，不容易結塊，但是耐煮。
第二是做菜的過程。煮面的時候，壹定要把面放進去再煮。不要讓面條在鍋裏呆太久。不然面就軟了。然後面條再下鍋煮的時候，這個時候關小火或者加壹點冷水，這樣面條會更濃，但是不要加太多，否則會適得其反，讓味道太淡。
三是面條出鍋後盡快吃。面條容易被浸濕。面條不像米飯，不適合提前煮。熟了就吃，不容易吃。
第四是煮面的時候可以加壹點鹽，也很有效，可以增加面條的韌性。