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大田蔬菜也被稱為甜菜和糖蘿蔔。兩年生草本植物，原產於歐洲西部和南部海岸，從瑞典移植到西班牙，是除熱帶甘蔗以外的主要糖源。糖田菜起源於地中海沿岸，野生種沿海田菜是栽培田菜的祖先。公元1500年左右從阿拉伯國家傳入中國。1906糖料地蔬菜被引進中國。大田蔬菜的栽培品種有糖田蔬菜、葉田蔬菜、根田蔬菜和飼料田蔬菜。
甜菜的作用:
甜菜是我國重要的經濟作物和主要糖料作物之壹。甜菜不僅用於制糖，而且具有很高的綜合利用價值。糖蜜如果經過發酵或化學方法處理，可以產生甲醇、乙醇、丁醇、甘油、味精和丙酮。制糖後的濾泥可用作肥料，還具有中和土壤中遊離酸的作用。甜菜莖葉、青頭、尾根和甜菜渣可作為釀造和提取甜菜堿的原料，也是優質多汁飼料。