壹斤酒釀摻多少水？
壹斤酒醅兌150g水左右。準備好所有的食材，然後提前壹個晚上把糯米洗幹凈，然後放入更大的碗裏，放入清水中浸泡壹個晚上，第二天早上就可以直接用了。天熱的話，最好把糯米泡在冰箱裏，不然第二天就壞了。第二天洗凈蒸熟，然後放在無水無油的容器裏，再在中間挖壹毫升冷白洞，倒入水。
醪糟又叫醪糟，醪糟是江南的傳統小吃。它是由蒸熟的糯米和糯米混合葡萄酒酵母和壹種特殊的微生物酵母發酵而成的壹種甜米酒。甜酒是徽州等地的壹種小吃。不完全屬於酒的範疇，但有酒的香味。因為是糯米做的，所以滋潤了純米的香味。
壹種酒釀的生產方法
1.將糯米提前壹晚浸泡在水中，直到可以用手輕輕捏碎。
2.將糯米上鍋蒸至軟熟，約30至40分鐘。
3.將蒸好的糯米放入無油無水的容器中充分翻面，攤開，晾至30至37度左右，當手感稍暖時，加入4克酒曲，攪拌均勻，再撒上純凈水。
4.將混合好的糯米全部放入幹凈無水無油的帶蓋容器中壓實，中間用手指壓出壹個深坑，表面撒上剩余的酒曲，倒入適量純凈水。
5.蓋上容器，30度左右發酵2到3天，即可食用。
6.發酵醪糟表面淋上純凈水後應停止，放入冰箱，盡快食用。