鹽鹵豆腐的制造方法

材料：黃豆、水、鹽鹵水。

鹽鹵豆腐做法：

1、黃豆浸泡壹夜，冬天至少10小時以上。

2、原汁機出汁口直接放鍋。

3、豆子和水用小勺壹次次加入原汁機，有閥門的可以大勺子加入，先不開閥門。註意豆子水基本比例1:10。

4、磨好全部豆汁。

5、用濾網再濾壹次，浮沫也撇去。

6、豆汁燒開後小火片刻，然後再大火燒開，反復三次。

7、煮好的豆汁靜置放涼至80度。沒有溫度計大約放7、8分鐘即可。鹽鹵水分三次用勺子攪入豆汁，劃幾圈即可，不用使勁攪拌。

8、每次隔壹分鐘，第三次豆腐腦基本凝固，水變清。

9、豆腐模或瀝水的小框都可，鋪上濕紗布，倒入豆腐腦。

10、紗布包好，上面壓重物，我用的果汁杯裝水，半小時即可，時間長豆腐太幹口感不好。

11、鹽鹵豆腐成品圖。