料酒是什麽？以糯米為原料釀制的調味酒去腥增香
料酒是指做菜時用的酒類調味料，添加黃酒和花雕輔助釀制，酒精濃度不高，大約在15%以下，主要是用來去除魚，肉，蟹等食材的腥味，還能起到壹定的解膩效果。料酒主要是糯米通過蒸制，發酵而制成。
料酒是什麽?料酒在民間使用十分的廣泛，它和大部分的酒不同，主要是用於調味，由於是糯米或小米等谷物釀制，所以其中含有豐富的8種氨基酸，在加熱之後，能夠散發出花香和面包香，其中的色氨酸還能促進體內脂肪酸的合成，安神且促進睡眠。
料酒之所以能夠去腥，都是因為肉魚蛋中的腥味是來自胺類物質，會隨著酒精加熱壹起揮發。而且料酒能夠很好的滲透肉和魚等食物的組織內，溶解掉其中的有機物質，使菜肴的口感更加嫩滑柔軟。
料酒和黃酒有什麽區別?1. 用途不同 ：料酒是作為調味酒，專門用於烹飪的，而黃酒則是壹款飲料酒，比如花雕就是其中壹種，色澤金黃，口感醇香。
2. 成分不同 ：黃酒主要是以糯米釀制而成，但是料酒為了能夠增加菜肴的香氣，還加入了姜，花椒，大料，桂皮等調味料，所以比起黃酒，料酒更適合做菜。
3. 營養價值都很高 ：黃酒有?液體蛋糕?的稱號，也經常被作為中藥原料，能夠補血養顏，促進代謝，而料酒中也富含了大量的維生素和氨基酸，能夠促進睡眠。