蓮子需要泡在粥裏嗎？
鮮蓮子不需要泡在粥裏，幹蓮子需要泡在粥裏。鮮蓮子浸泡後會變軟，營養成分會流失。粥吃起來會有點軟糯，口感會降低。但是蓮子幹裏面的水分已經流失了，煮粥之前會比較容易熟，口感也會有所提升，不然很難嚼。
鮮蓮子不需要泡在粥裏，幹蓮子需要泡在粥裏。鮮蓮子浸泡後會變軟，營養成分會流失。粥吃起來會有點軟糯，口感會降低。但是蓮子幹裏面的水分已經流失了，煮粥之前會比較容易熟，口感也會有所提升，不然很難嚼。用幹蓮子煮粥時，要提前浸泡3小時。但開水溫度過高，容易破壞蓮子幹中的營養成分。建議用溫度不超過80的溫水浸泡。