自己在家烤蛋糕的做法
自己做蛋糕有哪些方法？
配料食譜熱量:721.8(卡路裏)
主料是糖70克，玉米油50克。
現在準備材料，用玉米油和色拉油，但是不要用花生油和大豆油，因為這兩種油很好吃。
找兩個幹凈的罐子。裏面應該沒有油和水。它們壹定很幹燥。因為第壹步是把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在兩個鍋裏，放蛋清的鍋壹定要大壹點。
分離蛋白
分離的蛋黃
用打蛋器打蛋白，先在蛋白裏放三分之壹的糖，高速打2分鐘，然後加入三分之壹的糖，再高速打3分鐘，最後加入最後三分之壹的糖，再用打蛋器打幾分鐘。當蛋清是固體的時候，當蛋清能拉起壹個小角的時候，就不會松了，就沒事了。
將面粉、油、牛奶放入蛋黃中，用力攪拌，加入三分之壹蛋清，攪拌均勻。
將蛋黃碗裏的東西全部倒入蛋清碗裏，壹下子上下攪拌，不要打圈。
準備好蛋糕模，把蛋清盆的內容物全部倒入蛋糕模，倒完後拿起蛋糕模，輕輕的讓它自由下落10 cm以上，下落兩三次，因為要把裏面的氣泡落下來，最後把表面弄光滑。記得給蛋糕模具上油。否則它會粘住。
烤箱140度預熱10分鐘，放入蛋糕模，140度烤50分鐘。
自制烘焙蛋糕
材料:
黃油55g，低面粉55g，牛奶68g，全蛋45g(1個小雞蛋)，蛋黃80g(4個雞蛋)，蛋白質168g(4個雞蛋)，糖80g(我把糖減到40g)。
練習:
1.制作黃油面糊:將黃油切成小塊，燒開後離火，面粉過篩兩次，拌勻制成面糊備用；
2.制作蛋黃牛奶液:牛奶加熱至60度，加入1個全蛋和4個蛋黃，混合均勻；
3.將以上兩者混合，調成蛋黃糊備用(黃油面糊非常容易凝固，最好同時做以上兩個步驟。我的經驗是壹邊篩面粉壹邊加熱牛奶)；
4、蛋白質發送:
在四個蛋清中加入1/4勺白醋，中速打至粗泡(30秒)，加入壹半糖，打1分鐘至細泡，加入另壹半糖，高速打3分鐘左右，打至濕潤。
5.將1/3蛋白混合到蛋黃糊中，從下往上翻(黃油容易沈，壹定要從下往上翻均勻)。然後把混合好的糊狀物倒入剩下的蛋白中，從下往上攪拌，快速攪拌均勻，放入模具中(我用了兩個小長方形模具和兩個紙模具，如果只有壹個紙模具的話，大概8-9個)。進爐前只要把模具落下，讓面糊表面平整，裏面沒有大氣泡。
在家做蛋糕的簡單方法
材料
4雞蛋、面粉、糖、鹽、植物油、牛奶。
工作方法
1，蛋清和蛋白分開，蛋白用少許鹽和壹勺糖打勻。
2、等到蛋白有點起泡，加壹勺糖，把碗倒過來打，蛋白就不會掉了。
3.將壹勺糖、六勺面粉和六勺牛奶放入蛋黃中攪拌，然後將打好的蛋白放入其中上下攪拌。
4.電飯鍋預熱，放點植物油，然後把攪拌好的蛋糊倒入鍋裏，按下煮飯鍵。
如何在家自己做蛋糕
首先準備雞蛋，先把雞蛋分成蛋清和蛋清，然後在蛋黃裏放適量的糖。如果喜歡吃甜的，可以多放點糖，然後打至膨脹，加入牛奶繼續攪拌。不用攪拌機也可以用打蛋器。將蛋黃打勻備用。
開始打蛋白，分三次倒入白糖，直到體積膨脹，出現線條，清晰，基本定型。
然後將蛋黃倒入蛋清中，攪拌均勻，在篩面粉的同時用篩子加入雞蛋中，並保持從下往上攪拌均勻，壹定要上下翻動。
電飯鍋底部抹油，將調好的面糊倒入電飯鍋，用完了再在桌上敲幾下鍋。就等保溫了，保溫十分鐘後再打開。
靜置十分鐘後，慢慢倒在盆上，然後脫膜。