如何制作港式蛋撻(改良)

港式蛋撻

材料

100g低筋面粉(過篩)，50g奶油，20g糖粉(過篩)，20g全蛋，80g雞蛋，40g牛奶，20g糖，40g熱水。

工作方法

1，奶油和糖粉直到變軟，沒有黃油顆粒。低速起步，黃油和糖粉混合後，中速起步即可。

2.慢慢加入蛋液並攪拌。

3.加入面粉，用刮刀攪拌，用保鮮膜包好，放入冰中15分鐘。

4.將糖和水混合，攪拌直到糖融化。

5.冷卻後，加入雞蛋和牛奶混合。

6.用屏風隔開5。讓蛋糊更順滑。

7.將果皮分成六等份，放在蛋撻模具上。

8.用兩個大拇指按壓果皮，壹直按壓到模具，讓整個果皮均勻的鋪在模具上，果皮的厚度要壹致。(另壹種方法:將撻皮壓平，用任何圓形的東西壓成六個圓圈，但圓圈的大小要比撻模小壹點。將蛋撻皮放在蛋撻模具上，用兩個拇指按壓，將整個蛋撻皮展開。)

9.將蛋糊倒入蛋撻模具中。

10，在預熱到200度的烤箱下層烤10-15分鐘，直到蛋撻皮呈金黃色。

11，轉180度+00-15分