妳喜歡餃子嗎？蕓豆豬肉餡餃子怎麽做？
餃子壹直是我家最愛吃的，不隔壹段時間吃壹次就會懷念。餃子的餡料有很多種，可以是菜肉餡、素餡、海鮮餡。
我家平時包菜包肉的餃子，會選擇豬肉羊肉牛肉做肉，所以蔬菜會比較多，家裏有什麽蔬菜就用什麽。
這次包了蕓豆豬肉餡的餃子，很好吃，很有營養。我甚至吃了20多塊出鍋的。
下面，我就和大家分享壹下它的做法。
蕓豆肉餡餃子
準備材料:面粉1000g，蕓豆1000g，豬肉餡500g，蔥1，姜1，醬油2大勺，料酒2大勺，五香粉1g，胡椒粉1g，蠔油1g。
具體做法:
將面粉倒入溫水中，邊倒邊用筷子攪拌，然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發壹會兒；
蕓豆用鹽水泡壹會兒，把太老不能吃的挑出來，其他的洗幹凈去掉頭、尾、筋，看壹些斑點，但不會影響吃；
鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，將蕓豆焯至八成熟，取出，過涼水後瀝幹水分，然後在案板上剁碎；
將醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、蠔油、鹽、香油倒入豬肉餡中拌勻。朝壹個方向攪拌後，蓋上蓋子腌制半小時。
鍋內熱花生油，關火，將豆瓣醬快速攪拌均勻，將蕓豆碎和蔥花姜末倒入豬肉餡中，倒入炒好的豆瓣醬，同向攪拌均勻，蕓豆豬肉餡做好；
取出面團，放在案板上，撒些幹面粉，揉勻排氣，先揉成長條，再切成小塊，搟成中間厚邊薄的餃子皮；
取壹個面團，放入適量餡料包入餃子，其余全部包好放在鍋上輕拍；
鍋中倒入半鍋水燒開，將餃子壹個個放入鍋中，用鍋鏟沿著鍋邊和鍋底輕輕鏟餃子，防止粘連。大火煮開，然後倒兩次冷水，等餃子浮起來。拿出來吃。真的很好吃。