家常燒鯰魚的做法大全

做法壹

1、 將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鐘，青紅椒切成丁；

2、 坐鍋點火放油，油熱後將蒜瓣、幹紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色放入鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、白糖、姜末、花椒、蔥段、醋、少許清水燜5分鐘，再放入紅辣椒丁、雞精即可。特點：肉嫩味醇、蒜香濃郁

燒鯰魚

做法二

烹制材料

主料：鯰魚(1塊，450克)、大蔥(1根)、紅尖椒(3只)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)、清雞湯(1杯)

調料：油(4湯匙)、豆瓣醬(1湯匙)、生抽(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、香醋(2湯匙)、生粉水(1/3杯)

烹制方法

1、鯰魚洗凈，切去背鰭；姜切片，蒜拍扁去衣，紅椒去蒂，切成圈狀。

2、大蔥去根洗凈，用刀背拍扁，切成段狀；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。

燒鯰魚

3、燒熱3湯匙油，放入鯰魚塊略煎壹下，煎至魚肉變白，呈微黃色，盛起待用。4、續添1湯匙油燒熱，炒香姜蔥蒜和大蔥，加入1湯匙豆瓣醬、1湯匙生抽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉炒勻入味。

5、註入1杯清雞湯攪勻煮沸，放入鯰魚塊和紅椒圈，加蓋大火煮沸，改小火續煮15分鐘。

6、將鯰魚塊盛入盤中，湯汁留鍋內，加入3湯匙辣椒油和2湯匙香醋調味。

7、註入1/3杯生粉水勾芡，將湯汁澆在鯰魚塊上，灑上蔥花，即可上桌。

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