麻辣燙怎麽做，去哪裏吃
買了壹包生的華源牌麻辣燙底味，
1.先在鍋中加入100-150g食用油，加熱，將壹份底料放入鍋中翻炒至香味溢出，加入高湯或清水煮沸5-10分鐘，即可燙(涮)各種葷菜、素菜。
2.做菜:碗中加入香油(或煮沸的原湯中的油)，加入蒜泥、少許味精、鹽和香菜碎(或芹菜碎)拌勻。
此外，這種基料還可以作為烹飪的調料。可以用來煮牛羊肉(註:1份底料可以燒2000g左右的肉)、豆制品、血旺以及各種蔬菜和食物。
1.先在鍋中加入100-150g食用油，加熱，將壹份底料放入鍋中翻炒至香味溢出，加入高湯或清水煮沸5-10分鐘，即可燙(涮)各種葷菜、素菜。
2.做菜:碗中加入香油(或煮沸的原湯中的油)，加入蒜泥、少許味精、鹽和香菜碎(或芹菜碎)拌勻。
此外，這種基料還可以作為烹飪的調料。可以用來煮牛羊肉(註:1份底料可以燒2000g左右的肉)、豆制品、血旺以及各種蔬菜和食物。
1.先在鍋中加入100-150g食用油，加熱，將壹份底料放入鍋中翻炒至香味溢出，加入高湯或清水煮沸5-10分鐘，即可燙(涮)各種葷菜、素菜。
2.做菜:碗中加入香油(或煮沸的原湯中的油)，加入蒜泥、少許味精、鹽和香菜碎(或芹菜碎)拌勻。
此外，這種基料還可以作為烹飪的調料。可以用來煮牛羊肉(註:1份底料可以燒2000g左右的肉)、豆制品、血旺以及各種蔬菜和食物。
1.先在鍋中加入100-150g食用油，加熱，將壹份底料放入鍋中翻炒至香味溢出，加入高湯或清水煮沸5-10分鐘，即可燙(涮)各種葷菜、素菜。
2.做菜:碗中加入香油(或煮沸的原湯中的油)，加入蒜泥、少許味精、鹽和香菜碎(或芹菜碎)拌勻。
此外，這種基料還可以作為烹飪的調料。可以用來煮牛羊肉(註:1份底料可以燒2000g左右的肉)、豆制品、血旺以及各種蔬菜和食物。
麻辣燙的制作方法和步驟
麻辣燙屬於火鍋的低檔品種，是四川火鍋中的“小吃型”。主要在黃昏或夜市夜間經營，麻辣經濟，主要適合春秋兩季經營。
調料:黃油20斤；植物油5斤；郫縣醬4斤；(朝天椒)花椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；生姜1斤；洋蔥0.5斤；八角0.1公斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；肉桂1兩；香葉1兩；糯米20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；生姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；2瓶錯誤；豆豉1袋100g；辣椒0.5兩。
方法:
(1)細疊郫縣醬，幹辣椒切段，清水洗凈泡透，生姜去皮，拍松後用幹辣椒泡透，然後用絞肉機磨成肉末，擴孔時在肉末中加入姜葉，冰糖搗碎備用。蔥、姜切段備用；將紫草浸泡透，切成小塊備用；各種香料用清水浸泡待用；待兩種油混合均勻，燒至八成熱時，將端頭從火口處分離，冷卻至四成熱備用；將豆豉剁碎，豆瓣醬、辣椒醬、豆豉拌成辣醬備用。
(2)在幹凈的鍋中加入油燒至四成熱，然後放入浸泡好的紫草中，炒熟後撈出。放入蔥段、姜片炒香，幹後放入冰糖煮至糖色。加入辣醬小火加熱約1.5 ~ 2小時，加入香料繼續加熱0.5小時，加入花椒粉加熱15分鐘，辣味出來時推勻，水幹後離火，然後
(1)原料:放竹簽的原料是標準的，有些不能放竹簽，如粉條、粉條、寬面、海帶絲等。
⑵制作方法:鍋拌:辣湯=白湯+底料+紅油+花椒油+調料= 3: 2: 2: 1。
(3)白鮮湯壹般用少骨多糯米山藥燉制，色澤白、香味足的鮮湯壹般不用香料；底料:主要突出辣味，鮮味較淡。
(4)調料:食鹽、味精、雞精、蔥花、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、蝦皮/蝦皮；根據口味不同，可以適當調整辣味。如果只加基料不能達到口感，可以加壹些辣椒油和花椒油。
提醒:因為吃麻辣燙口味比較清淡，不能吃麻辣味的湯，所以經營者加了鹹鮮白湯。白湯=鮮湯+調料。鮮湯和辣湯壹樣。調料:鹽、味精、雞精、蔥花、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、西紅柿、香菜段、芝麻少許、雞油、蝦皮/蝦皮。壹碗麻辣燙；麻辣湯:將骨頭洗凈，放入湯筒中加熱，加入糯米和山藥粉做成的藥袋。當湯汁呈白色時，加入調料包燉至粘稠，加入鹽、料酒、雞粉和專用底料(可以在湯汁中加入底料中的熟料進行燉煮，燉底料時只加入豆瓣醬等原料做紅油和辣椒油；當花椒油混合燉至香味濃郁時，調火保持湯汁微開。可燙的原料:粉絲、粉條、米線、海帶、菜心、綠豆芽、白菜卷、雞絲、肉絲、豆腐泡等。客人用餐時，首先要選好食材，燙好後放入碗中，淋上麻辣湯，撒上香脆的花生、芥菜絲或丁、蔥絲、香菜絲，淋上香油。