醬油豆怎麽做更好吃？
醬油豆就不用說了，是大豆做的。黃豆也是我們北方人喜歡做的美味。它們又辣又鹹，很好吃。我媽每年都會煮壹點醬油豆，不僅好吃，還可以保存很久。我特別喜歡吃醬油豆配饅頭。真是過癮。醬油豆的做法每個地方都不壹樣。下面分享壹下我家做醬油豆的方法。
步驟1:準備食材:黃豆400g、紅辣椒3kg、甜面醬200g、糖30g、鹽100g、姜、蔥、花椒、香葉、八角、桂皮、香菜、蔥、白酒。
2.泡大豆:我們自己種大豆，所以要把壞的壞的挑出來。大豆只要顆粒飽滿，醬豆的口感會更好。將采摘的黃豆洗幾次，用清水浸泡10小時，浸泡後再洗兩次，瀝幹水分。
3.煮黃豆:鍋中加入足夠的水，將黃豆放入鍋中煮開。煮沸後，撇去浮沫。轉小火煮至黃豆軟爛。當大豆用手輕輕扭轉時，它們就熟了。把大豆拿出來，放在漏水的籃子裏，攤開晾幹。
4.準備配菜:當然，醬油不能沒有辣椒。我用自己的紅辣椒。可以根據自己的喜好放辣椒。不愛吃辣的就少放點。辣椒不要去梗，洗幹凈晾幹。然後去掉辣椒的莖，用刀切碎，和姜末放在壹起。
5.熬油:用香料熬的油會讓醬豆味道更好。如果麻煩，可以直接用油。準備少許姜片，蔥段，香菜段，蔥段，八角，香葉，桂皮，花椒，鍋裏加油，放入香料，小火煨。壹直把調料擠幹就行了，拿出來。
6、制作醬油:將黃豆放入油中，然後放入辣椒，中小火熬制。壹開始，妳應該不停地翻動它們，防止它們粘在鍋底。慢慢的，豆子和辣椒裏面的水就煮出來了。妳要煮半個小時以上，裏面的油會變得更加透亮。
加入甜面醬，攪拌均勻，繼續煮10分鐘，然後加鹽和白糖，鹽可以多放，不會酸，煮5分鐘，加入白酒，攪拌均勻，煮5分鐘，就好了。關火，讓它冷卻。冷卻後，放入幹凈的容器中。幾年後也不會壞。非常好吃。
小技巧
黃豆壹定要泡，這樣煮的時候比較容易煮開。黃豆壹定要煮軟爛，這樣味道會更好。煮醬油豆的時候，壹定要把醬油辣椒裏的水煮幹凈，這樣保存的時間會比較長。裝醬油豆的容器要無水無油，這樣不容易壞。
總結:好吃的豆沙做好了。不知道其他地方是怎麽做的。我們這裏都這樣。做出來的豆瓣醬搭配饅頭、面條、蒸排骨等，非常好吃。我也喜歡吃媽媽做的豆瓣醬。只要我掌握了以上的技巧，做出來的豆瓣醬不僅好吃，還可以保存很久。