老式炸拌咋做的
甜面醬兩大勺,蒜蓉辣醬壹大勺,孜然粉少量,五香粉少量勺,幹料少量,熱油壹勺。先拌醬料,然後撒幹料,最後甜面醬和蒜蓉辣醬壹起攪拌,放入孜然粉,加入少量五香粉,澆壹勺燒熱的油,拌勻,老式炸拌就做好了。
老式雜拌的做法有很多,不同的人都有各自不同的喜好,比如黃瓜雜拌、素雜拌等。
壹、黃瓜雜拌
材料:黃瓜1根,菜花1/2棵,熟花生米少許,鹽1茶匙(5g),雞精1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),生抽1茶匙(5ml)。
做法步驟:
時間:15分鐘。
烹飪時間:2分鐘。
黃瓜洗凈切片。菜花掰成小朵,然後用開水燙熟。鹽、生抽、雞精、香油用壹個小碗攪拌均勻做成味汁。把黃瓜片、菜花、花生米用調味汁拌起來,放多少就看個人的口味了。
二、素雜拌
材料:腐竹,粉絲,水蘿蔔,豆芽,土豆絲,幹絲,炒香的花生米,水蘿蔔葉,胡蘿蔔,黃瓜,嫩白菜。
做法步驟:
把土豆,豆芽,粉絲,幹絲稍微過水後泡入冷水中。其他東西切好放入盆中,冷藏壹會後。醬油,米醋,辣椒油,香油,精鹽,味精,白糖,十三香粉,料酒,最好加點芝麻。