家常紅燒牛腩的做法

材料

食材:牛腩1.6斤，土豆；

輔料:姜、蒜瓣、郫縣豆瓣5湯匙、醬油、水適量、冰糖2-3粒、丁香3瓣、1草果、八角2個、1桂皮片、香葉3片、山奈粉0.5茶匙、醋1茶匙、料酒0.5茶匙。

紅燒牛腩

1牛腩洗凈切塊(今天用了大概1斤6牛腩)，姜塊洗凈拍平，蒜塊去皮；

2鍋內放油，加熱姜蒜略炒，放入5TBSP郫縣豆瓣炒出香味，大火翻炒牛腩至出水，牛腩變色(喜歡顏色較深的，可以放點醬油)；

將煎好的牛腩放入砂鍋中，加入適量的水(如果喜歡濃湯，少放壹些)，冰糖2或3顆，丁香3瓣(如果不能多放丁香，會有苦味)，草果1個，八角2個，桂皮壹小塊，香葉3片，山奈粉和醋，(在牛腩上放壹些山奈粉和醋。

4大火燒開，加入1/2杯酒和適量鹽，然後轉小火慢燉至胸肉開始變軟；

5土豆去皮，切塊，放入牛腩中燉至熟軟。

最近買了新鮮的土豆，很好煮。如果是老土豆，我應該早壹點放進去。