木耳怎麽炒才不會爆炸

炒木耳不會炸鍋的方法有：泡好的木耳不要著急下鍋炒、木耳焯水後放在大壹點的漏勺中控水半個小時以上、先加入適量的鹽等。

1、泡好的木耳不要著急下鍋炒

泡好的木耳不要著急下鍋炒，鍋中加水，燒開後放入泡好的木耳焯水1-2分鐘，木耳焯水不僅可以去除木耳表面的細菌和雜質，而且可以縮短炒制時間，木耳炒的越就越容易炸鍋，焯水後的木耳吃著更放心，而且炒的時間縮短不易炸鍋！

2、木耳焯水後放在大壹點的漏勺中控水半個小時以上

每隔10分鐘抖動壹下漏勺，盡量控幹多余的水分，如果著急炒，也可以用廚房紙吸幹其表面的水分，木耳表面沒有水分，炒時就不會炸鍋，然後再撕成小塊，木耳塊越大越容易炸鍋，而且撕成小塊的木耳也更加入味！

3、先加入適量的鹽

炒木耳時，油鍋中先加入適量的鹽，再下入木耳，也能很好地避免木耳炸鍋！

泡木耳的註意事項

1、用涼水泡木耳可以使木耳泡得更加充分、厚實，不過耗時過長，用溫水泡發只需幾分鐘，口感沒有太大的區別。

2、泡木耳時間不宜過長，泡發後的木耳應及時食用不要過夜，泡發時間過長會產生壹些對人體有害的微生物。