簡單易學的小炒牛肉怎麽樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
小炒牛肉
用料 ?
牛裏脊（或牛腿肉） 350G
青紅小米尖椒 各2顆
蒜瓣 3瓣
蒜苗 3根
青尖椒 2只
老抽
生粉
鹽
油
味精
小炒牛肉的做法 ?
牛肉剃筋膜垂直紋路切片，依次加鹽調味，老抽上色，拌勻後加生粉，最後加壹小勺油備用。
小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切長菱形小段，長青椒切絲
預炒壹下肉片，燒熱鍋後下冷油迅速倒入肉片推散，炒開到肉片變色馬上撈出。
炒好的肉片
炒鍋留壹點底油，加入小米椒蒜瓣爆香
加入青椒和蒜段，適量的鹽和味精
把事先炒好的肉片倒入鍋裏迅速翻炒，因為拌牛肉的時候已經調過味，肉片和配料炒勻後馬上出鍋
完成
小貼士
1.牛肉纖維較粗要垂直紋路切
2.腌制的最後加壹點油讓肉片炒的時候不至於溫度太高
3.生粉在調味之後打上去，味道能更好的包裹起來
4.炒肉片要熱鍋冷油動作快下鍋後迅速推散不粘連