新買的泡菜壇怎麽清洗？
新買的泡菜壇，清洗後不能簡單的用來泡菜，因為在制作泡菜壇的時候，為了保證其表面光滑不漏，需要在其表面塗上壹層釉料。釉料中含有鉛化合物。如果不經處理就用來制作泡菜，鉛會在浸泡過程中溶解，經常食用會造成體內鉛積累，影響健康。那麽，新買的泡菜壇要怎麽處理才能使用呢？該方法如下:
第壹步:用清水清洗罐子。
第二步:在罐子裏裝滿清水，加入適量的白醋，浸泡至少壹天。
第三步:倒出醋水，用清水洗凈，然後倒入燒開的熱水，悶8 ~ 10分鐘。等水涼了，倒掉水，把壇口朝下放在陰涼幹燥的地方。可以的話可以墊壇口。
經過以上處理，妳就可以放心地用它來制作美味的泡菜了。
二、第壹次如何處理不同材質的泡菜壇？
(1)陶器泡菜壇子
陶制泡菜壇的特點是內外無釉，或者內外有釉。我們都知道裏面是和食材接觸的，所以裏面沒有上釉的陶制泡菜壇的清洗是最麻煩的。這裏我們以內外無釉的陶制泡菜壇為例來說明。
1.首先，用清水或自來水簡單清洗壹下壇蓋內外、壇身內外、壇沿內外。主要是清掃雜物和灰塵。
2.其次，將泡菜壇裝滿水，加入適量的高度酒，檢查是否有滲漏，初步殺菌。至少放置壹天。
3.再加入半罐水，多加白酒，全方位擦洗泡菜內壁。由於土陶泡菜壇表面沒有上釉，微孔結構中會吸附大量灰塵，需要用鋼珠、竹刷等工具向各個方向反復擦洗。特別註意不要劃傷手指，因為陶制泡菜壇表面粗糙，有凸起的尖銳物體和顆粒。
如果是重100 kg以上的陶制泡菜壇，建議用稻草綁掃帚狀的工具擦洗，省力又方便。
4.接下來倒入開水，蓋上壇子，燜蒸半個多小時。如果是大泡菜壇，建議蒸汽消毒。
5.最後把泡菜壇裏的水倒掉，把底部翻過來自然風幹。
(2)陶瓷泡菜壇子
和陶制鹹菜缸相比，就簡單多了，因為內外都有釉，前兩步也是壹樣的。第三步，不用鋼絲球避免刮花釉層，用幹凈棉布擦洗即可。第四步，用清水沖洗，不用開水。第五步是壹致的。
(3)玻璃泡菜壇子
因為材質的原因，妳可以從外面看到裏面。看透明的地方，是否有灰塵雜物壹目了然。加水和高度酒或醋酸擦洗壹遍，用開水燙壹下，晾幹。
註意兩點:玻璃中可以加入醋酸，因為玻璃泡菜壇只適合潛水泡菜，不適合長期腌制，制作潛水泡菜本來就需要白醋。用開水時，溫度不能太高，否則玻璃泡菜壇可能會爆裂。
(4)塑料泡菜壇子
用清水沖洗，用開水焯壹下，晾幹後再用。這種材質的泡菜壇不推薦，對身體不好。塑料在鹽水中分解的有害物質會進入食材。