怎麽用青椒炒豬肝？
做法壹:豬肝洗凈，切成小塊用鹽水浸泡15分鐘，辣椒同時洗凈切絲。取出豬肝，洗凈，切塊。放入水中煮沸，放入豬肝中。變色後取出洗去粉末。大火熱油，爆香蒜末和姜絲，炒豬肝。少量鹽，幾滴料酒(去腥)，按量放半勺醬油上色，撈出備用。在熱油中煸炒青椒。等快熟的時候，加入豬肝翻炒。幾分鐘就能做好。
做法二:豬肝三兩，青椒壹個，姜兩片，蒜頭兩瓣，醬油，鹽，糖，味精，香油，澱粉。將豬肝浸泡10分鐘左右，然後洗凈，去掉白色的東西，切片，放入碗中，加入適量的醬油、鹽、糖、味精、澱粉和極少量的水，拌勻，腌制30分鐘左右；青椒去籽去蒂，洗凈切成大塊備用；將兩片姜切絲，前兩片蒜切成長條。大火燒熱鍋，倒入油(比平時略多)，用油熱煸炒青椒，片刻即可出鍋。加入蒜絲和蒜末炒香。倒入拌好的豬肝，翻炒至豬肝完全變色，每塊分離。倒入青椒片翻炒均勻，即可食用。整個過程大概兩三分鐘。
做法三:豬肝200克，青椒2個。姜蒜絲5 ~ 7瓣，辣椒絲少許(可選)，油、醬油、胡椒粉、料酒、鹽適量。豬肝洗凈，去根，切成薄片。在沸水中煮2分鐘。取出，用冷水沖洗幹凈，放在盤子裏備用。鍋裏放油，放入姜絲、蒜末、辣椒絲炒香。加入豬肝翻炒1 ~ 2分鐘，加入料酒、鹽、醬油、青椒翻炒1 ~ 2分鐘。出鍋了。
生產要素:
1.豬肝裏散落著大量有毒的血液。如果豬肝長時間不反復清洗就很嫩，對人體健康是沒有好處的。豬肝最好用鹽水浸泡1 ~ 2小時，以去除散落在肝臟中的毒物和毒汁。炒豬肝前，可以用少許白醋沾壹下，然後用清水沖洗幹凈。白醋可以防止豬肝出血，去除腥味。
豬肝有多層組織結構，大部分層都是粘液。用食用粉或堿水腌制後，層與層之間的粘液可被堿溶解，層與層之間有分離，這樣煎後，肉在品嘗時會有爽口的感覺。另外，炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝香脆可口，沒有腥味。