什麽叫沙茶醬?
其色澤深褐色，味道帶有綜合性，
用料說明：花生仁、白芝麻、椰子肉、芹菜、芥菜子、芫荽子、辣椒粉、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、陳皮、生姜、香草、木香、丁香、胡椒、咖喱、白芍、三奈、蔥頭、蒜頭、南姜、蝦米、鯿魚幹、精鹽、白糖、花生油等向十種原料
制作方法：主要原料是花生仁、白芝麻、椰子肉、芹菜、芥菜子、芫荽子、辣椒粉、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、陳皮、生姜、香草、木香、丁香、胡椒、咖喱、白芍、三奈、蔥頭、蒜頭、南姜、蝦米、鯿魚幹、精鹽、白糖、花生油等向十種原料經磨碎熬制而成。
詳細介紹：
沙茶醬是潮州菜中極富地方特點的調味品。其色澤深褐色，味道帶有綜合性，香、辣、甜，香辣濃郁、風味獨特，是其最突出的特點，體現了極強的熱帶風情、南國風味。沙茶醬原是東南亞壹帶的調味品，歷史悠久，有些地方稱為“沙爹”，是印尼語的譯音。大約在19世紀初，隨著潮汕、福建、臺灣壹帶華僑和東南亞的往來，這壹深受人們歡迎的沙茶醬的制作方法，便逐漸被傳入到潮汕、福建、臺灣壹帶。沙茶醬的制作方法復雜，原料繁多。原來在東南亞壹帶制作的原料，有壹些在潮汕地區無法找到，如“馬拉煎”、“亞三”等也就被省略，但就潮汕地區能找到的原料制成的沙茶醬，基本還是能保持其獨特的風味。潮汕地區制作沙茶醬，主要原料是花生仁、白芝麻、椰子肉、芹菜、芥菜子、芫荽子、辣椒粉、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、陳皮、生姜、香草、木香、丁香、胡椒、咖喱、白芍、三奈、蔥頭、蒜頭、南姜、蝦米、鯿魚幹、精鹽、白糖、花生油等向十種原料經磨碎熬制而成。沙茶醬在潮州菜中，主要作為烹制壹些特色菜的調味料，如“沙茶牛肉”、“沙茶醬香雞”等，以及作為壹些菜肴和小食醬碟，如“牛肉丸湯”，“蠔烙”等。
在家可以制作簡單的自制沙茶醬
材料：A：平魚幹70克、幹蝦仁30克
B：油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白胡椒粉少許
C：麻油1茶匙、花生油2茶匙
做法：將魚幹、幹蝦仁放入烤箱中烤幹、取出，與材料B壹起研成細粉狀，倒入大碗中，加入C即可